phpの文字コード変換で文字化け

phpの文字コード変換で文字化け
utf-8でコーディングしていて、
携帯用のサイトなのでShift-JISに変換して
サイトに出力しようと思っています。

$out = mb_convert_encoding($out, "SJIS", "UTF-8");

のようにしてみて、$outをechoしたのですが、
文字が化けてしまいます。


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